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東城區面包改良劑使用方法來電咨詢

發布者:山東五豐生物 發布時間:2020-01-22 11:16:11

做面包時需要加面包改良劑嗎?計量是多少?

五豐生產的比優特面包改良劑是由玉米淀粉、焦磷酸二氫二鈉、碳酸氫鈉(25%)、碳酸鈣(5%)、維生素C(3%)、木聚糖酶(0.8%)、α淀粉酶(0.2%);

使用方法:可以直接與面粉混合,按面粉用量的0.3%-0.5%添加,不能超過面粉用量的1%

適用范圍:適用于各類面包的制作。

面包改良劑的組份及外觀:

本系列產品由食品級強筋劑、復合乳化劑、復合酶制劑、酵母營養劑、功能調節劑、天然植物提取物等多種原料精制而成的,是一種白色或類白色干燥、流暢的粉末物質。

做面包時需要加面包改良劑嗎?計量是多少?

                                                    做面包時需要加面包改良劑嗎?計量是多少?

      面包改良劑可加可不加的,但如果加了可以使面團入爐膨脹性好,面包體積大,出爐后不收縮。面包成品表面色澤誘人,且皮薄,烘焙彈性好。面包內部組織潔白、細膩,香味足,松軟,面包保水性好,延長貨架期。添加量少,綜合改良面包品質,如遇特殊情況,可延長時間發酵,持續性好,不易塌陷。使用方法面包改良劑可直接與面粉混合。這些都會影響面包制品的品質,因而有效的面包改良劑成了很多面包師的選擇。計量通常為面粉用量的 0.3-0.5% 。

以上信息由專業從事面包改良劑使用方法的山東五豐生物于2020/1/22 11:16:11發布

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