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油炸花生加工技術免費跟蹤服務3年-五色田

發布者:五色田 發布時間:2020-01-22 11:15:06

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青豆的功效與作用

     一般人群均可食用。大豆味甘、性平,入脾、在腸經;具有健脾寬中,潤l燥消水的作用;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡l癰腫毒、外傷出血等。青豆的營養價值極高,一般人都可以食用,除了有神奇的健脾功效,還可以幫助我們經常坐在辦公室的白領女性們消除水腫,對外傷有很好的止血功效。更讓大家值得關注的就是經常吃青豆還有抑制各種癌l癥的功效,例如:食道癌、皮膚癌或者是前列腺癌。浸出法是利用正己烷等有機溶l劑能“溶解”油脂的特性,將料坯或預榨餅經其浸泡或噴淋,使花生中油脂被萃取出來的方法,該方法的出油率高,但有機溶l劑的存在使生產安全性差,生產成本高,浸出設備多、投資大。

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新型花生醬

現行的花生醬一般是用全脂花生制作而成的。由于全脂花生含油量太高,于是降低花生醬中油脂的含量,生產新型花生醬是發展趨勢。新型花生醬從改變原料的配方入手,使蛋白質含量相應得以提高。新型花生醬外觀上與傳統花生醬并無顯著的差異,制作工藝與現行加工藝的主要區別在于,原料配比中使用了一部分脫脂花生。然而這兩種花生醬的營養成分與營養價值則有明顯的區別,普通花生醬含油脂47%左右,新型花生醬只含油脂20%~35%;新型花生醬的蛋白質含量增加15%左右,碳水化合物亦有所增加;新型花生l乳花生l乳液的制取方法是:用1份花生粉與10份水混合,并強烈攪拌至乳液形成,把乳液加熱到65~88℃,持續15~20min均質化,就能大大地改善乳液的穩定性。水分、灰分、纖維則差別不太大;其優點是熱值相應降低。

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堅果炒貨食品的加工技術下面五色田就以香瓜子、椒鹽花生以及怪味豆為例,詳解部分堅果炒貨食品的加工技術。

1.質量要求。(1)香瓜子質量要求。香瓜子在加工時主要按照熟制瓜子的標準文件執行,要求顆粒飽滿、外形勻稱、顏色統一、口味適宜、香脆可口、無雜味和雜質,企業品牌要有自己獨特的口味風格。葵花籽的水分每100g要低于5g;倒入橄欖油和蒜末,中溫加熱1分鐘,然后倒入青豆,再翻炒2分鐘左右出鍋。西瓜子的水分每100g要低于8g;南瓜子的水分每100g要低于15g,且衛生條件、添加劑含量、原材料和理化指標都要符合國家規定的食品要求。

(2)花生米質量要求。花生米要滿足熟制花生的標準要求,色澤勻稱、味道可口、大小適中、無雜味和雜質。每100g的花生米水分要低于4.5g、氯化鈉含量要低于3g。衛生條件、添加劑含量、原材料和理化指標都要符合國家規定的食品要求。

以上信息由專業從事加工技術的五色田于2020/1/22 11:15:06發布

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