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唐山海藻酸鈉信息推薦“本信息長期有效”

發布者:九龍海潤海藻酸鈉 發布時間:2020-01-22 11:20:03

鈣離子螯合劑可以將水中的Ca2 + 螯合住,使其不能與海藻酸鈉結合,通過與海藻酸鈉爭奪Ca2 +的方式來控制凝膠形成的速率,使海藻酸鈉有充分的時間溶解,可以有效地改善凝膠的品質。這種方法的缺點是要引入螯合劑,并且造成了Ca2 +的浪費,使添加劑的用量增大,效率降低。

溫度

溫度對海藻酸鈉形成凝膠的過程有間接影響,提高體系的反應溫度可以加快鈣鹽和海藻酸鈉的溶解速度,提高體系內部分子運動的劇烈程度,加快Ca2 + 與海藻酸鈉分子的結合,從而加速凝膠過程。但當體系溫度超過一定界限時,凝膠過程將不會發生。海藻酸鹽有一種冷卻凝結形成凝膠的方法,這種方法是將制備凝膠的海藻酸鈉、酸、鈣鹽和螯合劑一起在熱水當中溶解,然后使溶液冷卻,形成凝膠。在熱水中一起溶解時,盡管海藻酸鈉溶液已經接觸到了Ca2 + ,但當海藻酸鈉分子鏈上有較多的熱能時無法與Ca2 + 結合,當溶液冷卻到一定溫度后,海藻酸鈉分子才能與Ca2 +反應形成凝膠。雖然在高溫下海藻酸鈉無法形成凝膠,但是當海藻酸鹽凝膠形成后,其凝膠是熱不可逆的,能在高溫下保持物理形態。

pH值

      加入酸性物質,降低體系pH值,可以使一些在中性、堿性條件下難溶的鈣鹽轉化為溶解性較好的鈣鹽,如將磷酸氫酸鈣與海藻酸鈉在水中混勻后再加入在乳酸,難溶性的碳酸鈣可以反應生產溶解性相對較好的碳酸氫鈣或者乳酸鈣,從而釋放出Ca2+ ,與海藻酸鈉溶液形成凝膠。

一、海藻酸鈣(又名褐藻酸鈣)

(一)背景資料。海藻酸鈣是從海帶(Laminaria)、巨藻(Macrocystis)、泡葉藻(Ascophyllum)等褐藻類植物中提取。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

(二)工藝必要性。該物質作為增稠劑用于小麥粉及其制品和面包,有利于面筋形成膨松的結構。其質量規格按照公告的相關內容執行。

   

   性質:海藻酸鈉為褐色或淡黃色粉末,幾乎無臭無味。海藻酸鈉溶于水,不溶于乙醇。海藻酸鈉溶于水成粘稠狀液體,1%水溶液pH值為6-8。當pH=6-9時粘性穩定,加熱至80℃以上時則粘性降低。

1、海藻酸鈉用作紡織品的上漿劑和印花漿,同時作為增稠劑、穩定劑、乳化劑大量應用于食品工業中。

   2、海藻酸鈉作乳化穩定劑和增稠劑,我國規定可用于各類食品,按生產需要適量使用。

   3、海藻酸鈉可做穩定劑;增稠劑;乳化劑;分散劑;膠凝劑;被膜劑;懸浮劑。

以上信息由專業從事海藻酸鈉的九龍海潤海藻酸鈉于2020/1/22 11:20:03發布

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