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電熱保溫湯池定制服務介紹-山東盛世彩虹廚業有限公司

發布者:彩虹廚業 發布時間:2020-01-22 11:14:06

春苗營養廚房,在麻石中學

每周的餐食安排全公開,合理的多樣化搭配保證了充足的營養。做到“一日不同餐,一周不同樣”。

春苗營養廚房配備的設施直接提高了衛生安全條件,學生告別冷菜冷飯。

同學們表示過去的食堂不能保證一直有熱飯菜,現在隨時都是熱氣騰騰的一大碗,特別好吃!

為讓同學們能夠更有效的掌握膳食寶塔的知識,10多名安利志愿者帶領同學們參與營養大作戰的游戲,正確分類各類食物,快樂有趣的學習營養知識。

4、點心廚房

功能: 主要分濕點和干點兩部分,有加工、存放區、制作區組成,完成后交備餐間或點心明檔。

配置:煎炸爐、蒸汽爐、蒸桶爐、腸粉爐、矮仔爐、煙罩、砧板臺、保鮮砧板臺、冷柜、木面案板臺、層架、星盆、和面機、攪拌機、切片機、絞肉機、發酵箱、烤箱、成品網柜、儲物柜、糖粉車、儲粉柜等。

5、燒臘間

功能:制作燒烤類、鹵水類食品的地方,如乳豬、燒鵝、鹵水掌翼等,完成后交備餐間或燒臘明檔。

配置:炒爐、蒸桶爐、矮仔爐、燒鴨爐、燒豬爐、電炸爐、微波爐、煙罩、星盆、砧板臺、保鮮砧板臺、冷柜、儲物柜、成品網柜、燒臘掛架等。

6、消洗間

功能:將廚房或餐廳用過的碗碟等餐具洗凈、消毒,然后儲存備用或交與各工作間使用。

配置:收糠臺、星盆臺、工作臺、儲碗柜、層架、籬架、洗碗機、烘干機、洗衣機、消毒柜等。

7、備餐間

功能:主要將廚房完成的食品按要求輸送到餐廳,并提供茶水、米飯、熱毛巾等。

配置:工作臺、工作柜、茶水柜、吊柜、熱水器、電飯煲、毛巾車等。

二、廚房工作間的順序及設備間隔距離

廚房入口為粗加工間,附有倉庫,然后進入中餐廚房或西餐廚房或點心廚房或燒臘間,出口為備餐間。其中中餐廚房、燒臘間為一塊、西餐廚房為一塊,點心廚房、干點房、烘房、點心成品房、裱花間為一塊,明檔、刺身房在餐廳,洗消間與備餐間并列。各工作間一般都需有出口或入口,同時注意避免生熟食品交叉污染。

就比如:炒一碟絲瓜。倉庫取出絲瓜到粗加工,洗好去皮,然后交給中餐廚房的精加工處,打荷配上鋪料,準備好適當的碟子后,交給烹調位加工完工,然后通過打荷位交到備餐間,根據菜單再傳到餐廳。

設備的間隔距離主要是根據人體活動數據及設備使用要求來確定。如通道一般為1200,精加工位寬700,打荷通道至少1200,工作臺面高度一般為800,煙罩底距地面為1800。

以上信息由專業從事電熱保溫湯池定制的彩虹廚業于2020/1/22 11:14:06發布

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