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白羽雞全自動宰殺流水線廠家直銷廠家報價-諸城宏德機械

發布者:諸城宏德機械 發布時間:2020-01-22 11:15:30

不用擔心衛生問題。肉雞到達屠宰場前,應禁食8至12小時,這有利于雞只在足夠的時間內為胃腸道清理,從而降低腸道內消化物可能在加工過程中對禽體的污染。以為動物的體積大、家禽屠宰設備等原因,往往并不能將家禽和家畜清洗干凈,脫毛經常存在不凈的問題,用我們的屠宰設備完全不用擔心這些問題。安全可靠。只要將家禽拉到設備旁將其套住,之后的過程就是機械化了。節省時間。全過程采用電腦控制,只需由人工看守,浸泡的時間、分割大小都可以人工來控制。節約人力。采用家禽屠宰設備,速度快、效率高,無需人力動手,節約了人力成本。

冷卻和包裝

水冷操作要在四小時內使雞體溫度降低到40℃,從而抑制微生物生長。所以,如果使用專業的屠宰設備會給廠家帶來更多的利潤,而且更方便。急冷能限制致病jun的生長,增加產品的貨架壽命,尤其是當在冷卻罐中使用氯(20~50ppm)后,效果更為明顯。根據細jun附著程度,一般隨著雞只進入冷卻罐中,雞體表面的細jun會被除掉。雞只在40℃以上將無法維系膜結構中的水分,會引發后續操作中出現更多的失水損失。冷卻時間是造成雞只出現上述情況的主要問題,一般至少需要70分鐘的冷卻時間。冷卻后,雞體被掛在滴水線一般為2.5~4.0分鐘,控制水分量回升。雖然冷卻后大部分的水分被保留在皮膚上,但分割和掏瞠過程顯著影響雞體水潴留。雞體從冷卻器出口后,溫度必須在40℃或以下。

在包裝方面,整只雞體或分割部件必須內部溫度為40℃或以下,此溫度應保持在整個儲存和運輸過程中,與此同時還應通過適當的設備和良好的質量管理規范,zui大限度地減少二次污染。 

“生鮮上市”到底是怎么回事

很多市民都有疑問,家禽生鮮上市會對市民的健康帶來哪些好處?生鮮雞與市場的現宰雞以及超市的冰凍雞又有什么區別呢?快接著往下看

目前,家禽批發市場設為定點屠宰點是一種趨勢,以后活禽將會送到這里進行集中屠宰,市民吃到的將是新鮮又安全的生鮮雞。

在市場內宰殺活禽,比較容易傳染H7N9的病毒,散賣的活禽,往往沒有經過產地的檢疫。生鮮雞嚴格實行進場檢疫、產品出場檢驗、集中屠宰,做好安全防護的,所以它的安全性比較高。

那么,什么是生鮮雞呢?

生鮮雞是指嚴格執行檢疫制度屠宰后的雞酮體經過冰水冷鮮、風冷,使其溫度在1小時內降為0-4℃,后續加工、流通和零售始終保持0-4℃范圍內的鮮雞肉。和冰凍雞是有明顯區別的。

生鮮雞和冰凍雞有明顯區別!

冰凍雞,可以在-18℃的環境下保存12個月,但雞肉都已經被凍得硬硬的了。

冰凍雞雖然低溫保存可以抑制微生物的生長,但同時也破壞了雞肉的纖維組織,所以吃起來比較綿、比較柴。而生鮮雞手感就比較有彈性,口感也比較好,保存、處理和烹調方法,其實都與現宰的活雞差不多。

生鮮雞盡量當天食用,如果不能當天食用的,不要超過了有效的保質期,它所有的病毒、含有的微生物,在65℃高溫保持2-3分鐘,都可以消滅掉 。所以在烹調過程中,只要保證足夠高的溫度、足夠的烹調時間,是可以保證安全食用的。

以上信息由專業從事白羽雞全自動宰殺流水線廠家直銷的諸城宏德機械于2020/1/22 11:15:30發布

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